Android 10 與 One UI 2.1
Galaxy A51 5G搭載三星最新版本OneUI，Android版本為10。整理本篇時它才剛更新六月一日的安全性補丁。各個版本OneUI都維持相當不錯的一致性，所以在A51 5G的使用體驗與在S20上的是相同。
在A51 5G已可看到許多近期各家手機廠商加入的主流功能。例如Android 10系統層級的深色模式可觸發有支援此模式app的深色主題（程式介面會變成黑色與不同深淺程度的灰色，除了三星內建的app之外，幾乎所有程式都都有支援了除了Google地圖之外）。此外你可以設定永遠以深色模式顯示或是設定排程，時間一到再啟用。
除了傳統的導覽列（返回、首頁、切換程式），也提兩種「Swipe from sides and bottom」與「Swipe from bottom」類型手勢操控。從兩側向內滑動是返回，從底部向上滑動是回到桌面，向上滑動並停住則是檢視近期開啟的應用程式，這個是在全螢幕手勢操控底下的「Swipe from sides and bottom」選項。若是從底部三個不同區域向上滑動各代表返回、桌面以及檢視近期開啟程式的方式，這個是在全螢幕手勢操控底下的「Swipe from bottom」選項。
▼ 顯示設定有淺色與深色模式。自動亮度、濾藍光、字體與風格、螢幕縮放比例也在此。
▼ 深色模式設定排程，「Sunset to sunrise」是日落到日出這段期間，「Custom schedule」是自訂時間。「Apply to wallpaper」指將深色模式套用在桌布。「Adaptive color filter」若有打開，日落到日出這段期間會自動開啟濾藍光功能。
▼ 「gesture hints」打開的話，在全螢幕手勢操控時，畫面底部會有淡灰色細橫條提示滑動的區域。「show button to hide keyboard」打開的話，在輸入鍵盤下方會出現可隱藏鍵盤的「向下箭頭」按鈕，它只會在手機直式顯示時出現，出現時，畫面最底部會被佔用一定高度的黑色海帶條，將「 show button to hide keyboard」關掉就不會。
▼ 選全螢幕手勢操控時，還有細分「Swipe from bottom」與「Swipe from sides and bottom」兩種。「Back gesture sensitivity」是調整返回手勢的操控靈敏度，如果你有幫手機裝保護套，在螢幕邊緣使用向內滑動手勢做返回指令可能會遇到不靈敏情況，此時就可透過此將靈敏度調高。選「Swipe from bottom」時，可作向上滑動並懸停手勢來叫出「device assistance app（裝置協助應用程式）」。
Galaxy A51 5G生物識別有光學式指紋感測與基本的相機臉部辨識兩種。指紋辨識器使用起來沒什麼問題，但學競爭對手的速度相比還是稍微慢一些。雖然它用的是光學辨識器，但與Galaxy A51一樣，在A51 5G上用起來同樣讓人覺得速度不是最快的，反而像是三星在旗艦機使用超音波指紋辨識元件那種速度而已，與真正光學指紋辨識器那種處理速度相比仍有一些延遲感，而且即使有轉場動畫嘗試掩蓋這種感覺，你還是會發現辨識速度的延遲感還是在的。不過在實際的使用時，這樣的辨識速度不至於造成太大困擾。
臉部辨只是透過前鏡頭基本的功能而已，這種方法並不安全，但有其便利性。
▼ 設定指紋辨識
▼ 設定臉部辨識，會詢問你是否有在戴眼鏡，選「Yes」你可以戴著眼鏡來註冊臉部資訊，之後進行辨識時可以戴或不戴眼鏡來操作
One UI 2.1與One UI 2.0基本來說是一樣，操作上沒有什麼太大差異。
▼ 螢幕鎖定與桌面
▼ 資料夾收納，在此收納Google的app
▼ 所有程式
▼ 下拉通知中心與功能快速開/關捷徑選單
在此還是有分割視窗檢視功能，與Android Pie長按「檢視近期開啟程式」按鈕即可載入分割視窗即可方便的載入視窗分割方式不同，Android 10現在改成要先叫出檢視近期開啟程式的介面，然後在你想要進行分割視窗的程式圖示上長按，叫出右鍵選單後再選擇「Open in split screen view（以分割畫面開啟）」，此時上半部視窗就會顯示第一支程式的畫面，然後再依照畫面指示選擇要顯示在下半部視窗的應用程式。
▼ 載入分割視窗步驟：先叫出「檢視近期開啟的應用程式」→ 挑選第一支要進行分割檢視的程式（在程式圖示上長案叫出選單，然後選「Open in split screen view」）→ 按照指示挑選第二支欲以分割視窗檢視的程式
「Edge panels - 側邊螢幕」己內化為One UI標準功能的一部份，不限於旗艦，近期三星的手機幾乎都有這個功能。它讓你可以將app捷徑、指令動作、工具等放在側邊螢幕，平常是隱藏，要用時再從螢幕側邊滑出即可快速使用。你可以選擇側邊螢幕要放在螢幕左側或右側，並可調整它在螢幕要偏上或偏下的位置。側邊螢幕的子選單還有所謂的「Edge lighting」– 可以為訊息通知設定不同的螢幕外環/外圍發光特效，可選擇選項與風格蠻豐富的。
▼ Edge screen底下有「Edge panels - 側邊面板」與「Edge lighting - 通知燈光特效提醒」功能
▼ Edge面板功能。有Apps、Smart select（智慧選擇）、Tools（工具）等面板。
▼ Edge lighting提醒時，你可以點擊通知來開啟該app，或是向下滑動以彈窗開啟該app
▼ Edge lighting的效果（Effect）、色彩（Color）與進階（Advanced）設定。進階（Advanced）設定可以選擇色彩透明度、寬度、發光持續時間。
▼ Edge lighting的、色彩（Color）設定。
▼ 其它軟體部份，電話程式有將Google Duo整合進來，讓你可以在電話中直接進行Google Duo視訊或網路通話。
「Quick Share - 快速分享」是基於藍牙裝置搜尋以及使用Wi-Fi Direct做資料傳輸共享解決方案的最新名稱，但只能適用於三星自家裝置，這個功能以前在Note 3稱作「Quick Connect - 快速連結」。「Quick Share - 快速分享」還可以用來分享相片、影片與檔案，最多同時與5個人分享，而且彼此的裝置不需配對，類似iOS的AirDrop。
A51 5G沒有「music share」功能。
註：「music share」是Galaxy S20所帶來功能之一。透過藍牙5.0將Galaxy S20與藍牙喇叭連結後，S20會被當成hub（類似中繼者角色），讓其它手機透過它就可直接連接該台藍牙喇叭，其它手機不需要再與該台喇叭配對，只要與這台Galaxy S20連線後，其它手機裡的音樂就可以直接透過藍牙喇叭播放，操作時，S20與其它手機都要在同一個Wi-Fi底下才行，其它手機搜尋藍牙裝置時，直接點選該台喇叭裝置，而不是S20。
A51 5G內建相簿程式仍然使用三星自家的，可以依照時間順序與相簿來檢視，並有故事相冊建立功能與整合三星雲端備份服務。此外還有收音機程式，它支援RDS以及錄音（可將廣播節目錄下來）。「My Files」檔案管理整合Google Drive、微軟的OneDrive以及三星自家的Samsung Cloud雲端服務。
▼ Quick Share • 相簿 • FM收音機程式 • 檔案管理程式
Galaxy A51 5G 性能跑分
Galaxy A51 5G搭載處理器Exynos 980–三星內部開發的中階系統單晶片（SoC），整合5G數據晶片，使用八奈米製程。CPU為2+6兩叢集，由2核Cortex-A77（時脈2.2GHz）與6核Cortex-A55（時脈1.8GHz）組成。落在這一階處理器作為Exynos 980競爭對手是高通的Snapdragon 765G，其設置為1+1+6三叢集，由1核Cortex-A76（時脈2.4GHz）與1核Cortex-A76（時脈2.2GHz）與6核Cortex-A55（時脈1.8GHz）組成。
三星EXynos 980系統晶片內的GPU為Mali-G76。
Galaxy A51 5G的RAM兩種容量選項–6GB與8GB，都是LPDDR4X，本篇評測版本為6GB。儲存容量為128GB，為UFS 2.1（註：Galaxy A51的ROM規格為UFS 2.0）
在單核運算上，Galaxy A51 5G的Exynos 980展示了面對Snapdragon 765時的優勢，但在多核運算部份，Exynos 980與Snapdragon 765系列兩款晶片就伯仲之間（LG Velvet、MOTO Edge、Oppo Reno3 Pro 5G皆使用Snapdragon 765G晶片）。至於去年旗艦晶片Snapdragon 855+（Realme X3 SuperZoom）性能仍然比Exynos 980高一階，但S855+並沒有5G連網能力。
AnTuTu是測試手機「多執行緒」、「Android執行環境」、「RAM運算」、「RAM速度」、「CPU性能壓力測試」、「CPU浮點運算」、「單線程CPU整形性能」、「單線程CPU浮點性能」、「2D繪圖性能」、「3D繪圖性能」、「存儲I/O」、「數據庫I/O」的綜合效能，測試繪圖性能時，手機螢幕是在開啟下進行，它只適用Android平台。Galaxy A51 5G的Exynos 980小勝搭載S765G的MOTO Edge、Reno3 Pro 5G、以及LG Velvet，不過分數差異很細微便是。
顯示晶片性能測試方面，Exynos 980的Mali-G76顯示晶片的表現與S765G的Adreno 620表現在伯仲之間，雖然有些落後，但差異細微。Reno3 Pro 5G在以下GFXBench及3DMark項目獲得的分數倒是有較明顯的領先。
所以總結來說，三星自己研發的中階5G晶片與高通的中階5G晶片在性能上不相上下。然而，Galaxy A51 5G在單核心運算部份的表現稍微較好，在顯示晶片性能則稍微落後高通S765G的Adreno 620，但這些差異在實際生活使用其實不太感受得出來。而且與搭載高通S765G的手機類似，在連續跑分軟體執行下，Galaxy A51 5G的工作溫度維持不錯，不會有明顯熱區或是因為工作溫度上升而降頻。
